紅茶的發(fā)酵程度是多少？
而紅茶根據(jù)原料特點(diǎn)的不同和產(chǎn)品口味的需求，它的發(fā)酵時(shí)間也有所不同。比如：工夫紅茶和紅碎茶的發(fā)酵時(shí)間大約耗時(shí)1~2小時(shí)；而一些小種紅茶發(fā)酵時(shí)間較長，需要6~8個(gè)小時(shí)。
選擇合適的時(shí)機(jī)停止發(fā)酵，同樣也是一門學(xué)問。因?yàn)槿绻l(fā)酵過度，茶葉會(huì)變酸；如果發(fā)酵時(shí)間過短，茶葉仍然留有不均衡的“青草”氣息，味道很差。
中國紅茶一般都會(huì)發(fā)酵到一定程度，力求去除不好的青澀味道，但是有些國家的紅茶加工往往會(huì)發(fā)酵很輕，使得紅茶的青草氣非常重，而導(dǎo)致單獨(dú)飲用時(shí)難以下咽，需要搭配大量牛奶和糖共同飲用。
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